土づくりを基本とし、堆厩肥の投入を一貫しています。その上に立って、原料指定による上質のオリジナル有機質肥料と天然鉱石を原料としたミネラル補給肥料を土壌分析結果によって適正量施すことを栽培の基本としています。ＢＳＥ問題に関連し、肉骨粉を一切肥料に配合しません。

伝統的な杭がけ自然乾燥を1部残しつつ、コンバインで刈り取り、独自に開発した遠赤外線クリーン乾燥機を使用しています。従来型の乾燥機に太陽光と同じ遠赤外線を発するセラミックを配し30°Cの温風で時間をかけ、さらにブラックカーボンを含む排煙を籾にあてない、自然乾燥に劣らぬ香りと旨みを大切にした乾燥方式です。